Hvad består kosten af?
Vi får vores energi fra 3 forskellige næringsstoffer kulhydrater, protein og fedt. Alle tre næringsstoffer er livsnødvendige. De bruges både som byggesten til vores celler, hvis vi ikke bruger dem som byggesten, kan de blive brugt til energiproduktion.
Musklerne består af proteiner kaldet myosin og aktin. Cellemembraner er lavet af fedt kaldet fosfolipider. Brændstof til energiproduktion i vores celler kommer mest fra kulhydrat, især vores hjerne kører bedst på kulhydratet kaldet glukose.
Kulhydrater
Kulhydrat findes i ris, pasta, brød, sukker, frugt og grønsager.
Energiindhold 17 kJ/gram.
Sørg for, at du forstår navngivningen af kulhydraterne: mono-, di- og polysakkarider, samt at der findes flere polysakkarider: stivelse, cellulose og glykogen (dyrisk stivelse).
Opgave der øger indlæring – kulhydrat
Mens du ser videoen skal du i dine noter tegne strukturen for stivelse og cellulose (fibre) og tydeligt notere ned hvad der gør dem forskellige. Tegn også mono- og disakkarid. Opskriv formlen for glokose C6H12O6 og øv den indtil du kan den uden ad!
Protein
Protein stammer fra kød, æg og bælgfrugter. Protein består af aminosyrer, proteiner dannes i vores proteinsyntese ud fra DNA.
Der findes 20 forskellige aminosyrer. Radikal-gruppen er den der gør aminosyrerne forskellige fra hinanden. Der er 9 essentielle aminosyrer du skal have gennem kosten.
Energiindhold 17 kJ/gram.
Opgave der øger indlæring – protein
Mens du ser videoen tegner du et protein, der består af aminosyrer. Tegn også strukturen for en aminosyre med radikal-gruppen. På din tegning skal det være tydeligt et protein er opbygget af aminosyrer.
Fedt
Fedt findes i to udgaver animalsk og vegetabilsk. Fedt findes i olier, smør, mælk, kød, ost, nødder og fisk.
Animalsk fedt er mættet fedtsyrer, der kan danne LDL kolesterol og som kan give forhøjet blodtryk og blodpropper. Vegetabilsk fedt danner HDL kolesterol, der er sundere.
Energiindhold 38 kJ/gram
Opgave der øger indlæring – fedt
Mens du ser videoen om fedt skal du i dine noter tegne en mættet og umættet fedtsyre. Her skal det være tydeligt at mættet fedtsyrer er uden dobbeltbindinger og at umættet har dobbeltbinding. Tegn også sturkturen for en triglycerid, hvor glycerol og fedtsyrer tydeligt kan ses.
Fordøjelse. Kulhydrat, fedt og protein
Enzymerne i vores tarmsystem er som små ”nanorobotter” lavet af protein. Enzymer kan klippe nærringstofferne over, så de deles i mindre dele. Når vi navngiver enzymer, ender de (næsten) altid på –ase f.eks. Amylase. Amylase kan klippe kulhydratet amylose (stivelse) over. Når nærringstofferne er klippet ned til de mindste bestanddele (glukose, aminosyre og fedtsyrer) kan de optages gennem tyndtarmen og herfra fordeles rundt i kroppen gennem blod eller lymfevæske
Oversigt over hele fordøjelsen
I den nedenstående video gennemgås hele førdøjelsen kort og selvom det er en den korte udgave kan det kan være noget af en mundfuld, så hvis du vil afgrænse dig lidt, så er det sådan at man i biologi på C-nivau for det mest har fokus på at forstå hvordan kulhydrat nedbrydes af fordøjelsesenzymer, så i nedenstående video kan du lægge dit hovedfokus på at forstå fordøjelsen af kulhydrater, hvis din lærer ikke har sagt andet:
Herunder er en oversigt over hvilke enzymer der laver hvilke processer, samt hvor enzymerne produceres i vores fordøjelsessystem:
Kort resumé af fordøjelsen kulhydrat på tekst:
- Amylose (stivelse), der er et polysakkarid, nedbrydes først af enzymet spytamylase i munden. Senere i tarmsystemet produceres det samme enzym en gang til, nemlig fra bugspytkirtlen, nu kaldes det bare for bugspyt-amylase.
- Når amylaserne er færdige med klippe stivelse over, er stivelsen klippet ned til maltose (disakkarid). Maltose nedbrydes nu af enzymet maltase i tolvfingertarmen til glukose (monosakkarid). Glukosen kan nu optages i tyndtarmen.
Opgave der øger indlæring – Fordøjelses oversigt
Mens du ser videoen skal du i dine noter skal du tegne hvordan kulhydrat, protein og fedt fordøjes af enzymer – helt hen til, at det optages i tyndtarmen. Det er en stor tegning så brug hav god plads til tegningen!
Fordøjelsen i detaljer. A/B niveau
I de følgende 4 videoer gås i detaljer med fordøjelsen af kulhydrat, fedt og protein
Kulhydrat fordøjelse.
Sværhedsgrad A/B niveau
Opgave der øger indlæring – Kulhydrat
Mens du ser videoen tegner du samme figur og du bør have fokus på at forstå hvad nedenstående enzymer gør samt hvilke kulhydrater de kan omsætte. Spørg dig selv om du ved hvad disse enzymer gør:
•Spytamaylase (alpha1,4)
•Bugspytamalyse (alpha 1,4)
•Maltase
•Lactase
•Sukrase
•Hvilke enzymer kan omsætte kostfibre (cellulose)?
Kulhydrat optag, tyndtarmscelle til blodbanen.
Sværhedsgrad A/B niveau.
Her kommer et eksempel på hvor kompliceret vores celler er. Her gennegås eksempler på faciliteret diffusion og symporter, sekundær aktiv transport, samt hvordan Glut5 og SGTL transportere monosakkarider. Sværhedsgrad: A og B niveau:
Protein fordøjelse.
Sværhedsgrad A/B niveau
Opgave der øger indlæring – Protein A/B niveau
Mens du ser videoen tegner du samme figur. Spørg dig selv om du ved hvad der sker i maven samt bugspytkirten samt hvordan enzymerne aktiveres. Forstår du processer nævnt i disse 3 punkter:
•Mave: Pepsionogen + Saltsyre (HCL) aktivering?
•Bugspyt kirtel: Protease + Aktiveringsenzym aktivering?
•Peptidase?
Fedtfordøjelse.
Sværhedsgrad A/B niveau
Opgave der øger indlæring – Fedt A/B niveau
Mens du ser videoen tegner du samme figur.
Du bør efterfølgende spørge dig selv om du forstå hvad der sker i nedenstående processer samt hvordan enzymerne fungerer:
•Mave: Gastric lipase + Saltsyre (HCL) aktivering
•Galdesalte emulgere fedtperler
•Bugspyt kirtel Lipase + Colipase aktivering
•Transport ud til kroppen via lymfesystemet
