Her kommer en detaljeret forklaring af kulhydrat fordøjelsen. OBS: Niveau er over normalt C-niveau pensum. Hvis du leder efter en mere grundlæggende forklaring til C-nivau findes det her: Link
Resumé af forklaring fra video:
Nedbrydningen af polysakkaridet amylose (stivelse) begynder allerede i munden. Amylose er en type stivelse bestående af lange, uforgrenede kæder af glukosemolekyler forbundet med α(1→4)-bindinger, som kan klippes over af spytamylase, nedbrydning fortsætter i tyndtarmen, hvor bugspytamylase fra bugspytkirtlen yderligere nedbryder amylose til maltose.
Maltose er et disakkarid bestående af to glukosemolekyler. Fordøjelsen af maltose sker primært i tyndtarmen ved hjælp af enzymet maltase, som findes på tarmepitelcellernes mikrovilli. Maltase spalter maltose til to glukosemolekyler, som derefter kan optages direkte i blodbanen gennem tarmvæggen.
Sucrose, også kendt som almindeligt hvid bordsukker, er et disakkarid bestående af glukose og fruktose. Det nedbrydes i tyndtarmen af enzymet sucrase til glukose og fruktose. Glukose optages direkte, mens fruktose først omdannes til glukose i leveren
Laktose er mælkesukker og består af glukose og galaktose. Fordøjelsen af laktose sker i tyndtarmen ved hjælp af enzymet laktase, som også findes på mikrovilli. Laktase spalter laktose til glukose og galaktose, som derefter kan optages i blodet.
Efter optagelsen i tarmcellerne transporteres monosakkariderne via blodet til leveren. I leveren omdannes galaktose og eventuel resterende fruktose til glukose eller forbrændes direkte. Herfra frigives primært glukose til blodbanen, som kan bruges af kroppens celler eller lagres som glykogen.
Opgave der øger indlæring – Kulhydrat
Mens du ser videoen tegner du samme figur og du bør have fokus på at forstå hvad nedenstående enzymer gør samt hvilke kulhydrater de kan omsætte. Spørg dig selv om du ved hvad disse enzymer gør:
•Spytamaylase (alpha1,4)
•Bugspytamalyse (alpha 1,4)
•Maltase
•Lactase
•Sukrase
•Hvilke enzymer kan omsætte kostfibre (cellulose)?