Glykæmisk indeks (GI) er et mål for hvor meget blodsukkeret stiger. Folk med diabetes kan bruge dette indeks til at sammensætte deres kost. Lavt glykæmisk indeks er ikke nødvendigvis det samme som en sund kost. Det er ikke kun typen af kulhydraterne, der styrer GI. Den komplette sammensætningen af hele måltidet har betydning f.eks. indhold af fedt, fibre og stivelse, samt hvor meget maden er forarbejdet, har også stor betydning for glykæmisk indeks.
Se video der forklarer biologien bag glykæmisk indeks:
Resumé af video:
Glykæmisk Indeks (GI) er blevet udviklet til folk med diabetes. GI er et mål for, hvor meget 50 gram kulhydrat i en given fødevarer får blodsukkeret til at stige i procent sammenlignet med den blodsukkerstigning som man får når man drikker 50 gram glukose opløst i vand.
Herunder kan du se glykæmisk indeks for forskellige fødevarer. Læg mærke til at chokolade har lavere GI end f.eks. gulerødder, hvilket viser at Lavt GI ikke nødvendigtvis betyder at en fødevare er sund

Opgave der øger indlæring om Glykæmisk indeks
Find notepapir frem og tegn en blodsukkerkurve af glukose og en anden fødevarer, vis tydeligt hvordan disse to arealer bruges til at udregne GI.
Sørg for, at du i noterne har svar på disse spørgsmål:
1.Formelen for at udregne GI?
2.Definitionen af GI
3.Hvilke tommelfingerregler er der for GI?