Når vi bliver sulte eller føler os mætte, er det nervesignaler og hormoner som leptin og ghrelin, der søger for at vi får lyst til at indtage mad og stopper spisningen igen inden vi revner. Hyper-velsmagende mad kan dog få os til at ”overhøre” vores mæthedssignaler og overspise.
Se video der forklarer biologien i sult og mæthedssignaler:
Resume af video:
Leptin og ghrelin er de overordnede hormoner, der påvirker hypotalamus i hjernen hvor sult- og mæthedscenteret findes. Leptin signalerer mæthed når fedtcellerne er fyldte og ghrelin signalere sult nær tarmsystemet er tomt.
Når vi spiser hypervelsmagende mad, kan vores belønningscenter tage styringen og derfor kan man nemt ignorere mæthedssignalerne. Hypervelsmagende mad kan for nogen personer lede til spiseforstyrrelsen overspisning som binge eating disorder.
Opgave der øger indlæring om Glykæmisk indeks
I dine noter forklarer du:
•Forskellen på leptin og ghrelin, samt hvor og hvornår hormonerne produceres.
•Hvilke nervesignaler påvirker mæthedscenteret.
•Hvor kommer det hyper-velsmagende mad fra og kan det forklare fedme-epidemien?
Udfordring: I dine noter tegnes en mand overspiser, han spiser en hel liter is! Vis på din tegning hvilke signaler manden modtager fra tarmsystemet og belønningssystemet. Skriv tydeligt på din tegning hvorfor han ikke stopper med at spise, men i stedet forsætter med at overspise.