Optimumforhold refererer til de bedste betingelser for en organismes vækst og overlevelse, som inkluderer abiotiske faktorer som temperatur, lys, og vand. Enzymerne der er de proteiner, der katalyserer biokemiske reaktioner, og deres aktivitet afhænger af optimumforholdene, især temperatur og pH. Hvis disse forhold ikke er optimale, kan enzymaktiviteten reduceres, hvilket påvirker organismens funktion og overlevelse. Enzymer der består af protein kan også ødelægges f.eks. ved for høje temperaturer eller lav pH, når enzymerne ødelægges kaldes det på fagsprog at enzymerne denaturere, så mister de sin form og dermed sin funktion.
Optimum temperatur: gærcellens enzymer arbejder ved forskellig hastighed afhængig af de temperaturen, se video for forklaring:
OBS: Forsøget hvor eleverne tæller bobler vises i den næste video. Lad evt. eleverne selv lave forsøget først, så spoiler nedenstående video ikke resultatet !!!
Resumé af video: Enzymers optimumtemperatur er den temperatur, hvor et enzym fungerer bedst og hurtigst. Ved denne temperatur kan enzymet mest effektivt binde sig til sit substrat i det aktive centrum og katalysere den kemiske reaktion.Hvis temperaturen bliver for høj, begynder enzymet at denaturere. Det betyder, at enzymets struktur ændrer sig, så det aktive centrum ikke længere passer til substratet. Dette gør, at enzymet ikke længere kan katalysere reaktionen effektivt, og dets aktivitet falder drastisk eller stopper helt
Boost din viden om enzymers optimumtemperatur
Tegn i hånden processen som enzymer katalyserer og tegn grafen fra højre side i video, skriv masser af noter til din tegning.
Gode fagord som du skal forstå og kunne forklare: Katalysere, substrat, produkt, aktive centrum, denaturere.
Forsøg: optimumtemperatur
Her kan du ved at tælle bobler lave en undersøgelse af gærs optimumtemperatur. Find optimum-temperaturen på bagegær. Tæl løs!!!!
Noter dine resultater ned i skemaet i øvelsesvejledningen som kan hentes under videoen…